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沉香知识:沉香味道有多少种?沉香香味除了蜜香、果香、奶香、花香,还有什么香?

关于沉香味道的描述数不胜数,有蜜香、果香、奶香、花香等等,关于沉香香味的形容词有:神奇、多变、好闻、持久、无穷无尽……太多太多了,沉香以香味著称,香味是沉香身份的象征,众多香友也是因为沉香所散发出来神奇香味道才对沉香喜爱有加。

沉香知识:沉香味道有多少种?沉香香味除了蜜香、果香、奶香、花香,还有什么香?

一、沉香为什么会有香味?

沉香为什么会有香味?而且为什么沉香香味会源源不断无穷无尽,主要是因沉香所蕴含的油脂。沉香油脂是沉香香味散发的根源,只要没有遭受严重损伤,妥善保养,哪怕是千百年后,沉香香味依然存在。沉香油脂是因沉香树体在外力的作用下受到损伤之后,沉香树为了进行自我保护而慢慢分泌出来的。沉香油脂中蕴含着多种芬芳物质,所以沉香味道散发的过程,实际上就是沉香油脂的挥发过程。因为沉香油脂挥发的速度是极其缓慢的,所以说沉香味道是无穷无尽的。
沉香味道并不是单一的,沉香树脂中包含多种芳香物质,所以沉香味道的种类是非常多的,而且每个不同产地的沉香味道都有各自的特色,这就是为什么说可以根据沉香味道来判定沉香产区了。也因为不同产区的沉香味道不一样,所以许多网友也就会根据不同沉香产区来选择自己比较钟爱的沉香味道。
在重多的沉香味道中,比较受香友们喜爱的沉香味道主要有:奶香味、花香味、清凉味、果香味、蜜香味、甜香味、药香味等,这几种沉香味道基本涵盖了惠安系沉香和星洲系沉香中大部分味道。
沉香味道的浓郁程度受温度的影响比较大,如果温度较低,沉香散发出来的味道就相对比较淡,如果温度较高,特别是将沉香高温加热熏燃的话,沉香味道就会比较浓郁,同时沉香味道也会散发得淋漓尽致。

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在沉香界流行这样一句话“一千位香友就会有一千种沉香味道”,这句话并不意味着沉香真的有一千种味道,而是意味着沉香味道极其丰富多变,不同香友对沉香味道的感知方式和感知程度是不一样的。有些香友的嗅觉对一些沉香味道比较敏感,即使再淡都能闻出来,而有些香友的嗅觉会自动忽略一些味道,别人闻得到而他闻不到也属于理所当然的一件事了。所处的环境不同,所具有的人生经历不同,品闻沉香时的情感也存在差异等各种原因造就了最后品闻的差异。然而这“一千种沉香味道”从侧面证明了品闻沉香的魅力所在。
沉香味道是沉香的灵魂。从沉香名字里的“香”字,便可见沉香味道的重要性。多少人是因为沉香的味道而对沉香产生兴趣,又有多少人是因为沉香的味道而对沉香痴迷不已。天然野生沉香的味道是大自然千百年来无私的馈赠,即使是科技如此发达的今天也无法原版地复制出沉香味道的自然感。沉香味道也是其鉴别真假的一项重要依据,因为如先前所说现今的科技无法仿造出天然野生的味道,所以即使外观再像,也能通过品闻沉香味道识破出真假沉香。

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沉香味道是沉香的一种特性,也是沉香价值的重要组成部分。通过沉香味道,我们可以更深层次地去探索沉香的奥秘。如果说美食是味觉的盛宴,那么沉香味道就是嗅觉的一场盛宴,在品闻沉香的过程中放松心情感悟人生。
本文让我们更加全面地认识沉香的味道,对于沉香的这些味道的总结、整理是需要多年的玩香累积的经验和多年经营沉香、收藏沉香原材的经验才有机会接触更多不一样的沉香味道。本文不谈沉香产区,单从沉香味道出发,更加全面地认识沉香香气的特性。
二、沉香味道的种类归纳
沉香的香气表现是由众多差异较大的香味混合而成的。香气来源于沉香中的芳香有机化合物,不同的有机化合物其香气也各有不同,组合而成的沉香香气自然丰富多样。综合各产区对沉香香气的描述,包括常温下、明火燃烧以及隔火烘焙所可能散发出的气味,大致可以罗列出以下气味:

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1、酸味:
沉香酸味代表气息为酸梅味,含有一点淡淡的甜醋味,是一种微微与甜味相混的酸味,在鼻腔中会给人一种有略微收紧的感受。
2、甜味:
沉香甜味是熬蔗糖的甜味,有点加热蜂蜜的味道,给人一种非常熟悉的是炒蔗糖最初的那种甜甜的气味和拔丝炼制糖汁的味道。
3、苦味:
沉香苦味是有点像黄连等很苦的中药熬制时的气味,沉香的苦味经常容易与药香香气中的苦味混淆,但是细细品味还是可以分辨的出来的。

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4、药味:
沉香药味是药材特有的一种香气,因为药材种类很多,没有办法一一列举,只有在中药店里才能够比较明显地闻到这类香气,沉香药味经常混有苦的香气。
5、凉意:
沉香凉意能够让鼻腔感受到非常像口腔中薄荷的感觉。只是没有那么重,鼻腔与咽部有明显清凉感,沉香凉意强烈时甚至可以感受到上呼吸道及胸肺有降温的感觉。
6、花香味:
沉香花香味多为草本纤维的气息和花的芳香,常混有微甜和微凉,也有人把沉香花香味归纳入甜味类的,例如甘草的气味、青草香味都是典型的花草香味。

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7、果香气:
沉香果香气多为谷物的香气,生熟皆可,所有的谷物和果实,果香气的代表香味有谷物香、玉米香等,包括坚果的香气都属于果香气。沉香果香气也有热带水果的混合香,常可以从多种热带水果被捣碎成泥时闻到。
8、木味:
沉香木味主要指沉香树全木质纤维的味道,也指在加热过程中,木质纤维被火烘烤后的气味。
9、土味:
沉香土味俗称土腥味,有时为部分细小土质颗粒加热扬尘时产生的味道,有时为灰尘的味道,有时为泥土的气息,干燥时较难闻。
10、焦糊味:
沉香焦糊味也称焦味、焦油味、焦苦味。代表气味为木质纤维或木料放在发热的金属板上,燃烧前被热力灼烧碳化时的气味。

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11、腥味:

沉香腥味与土腥味有区别,沉香腥味经常与油味混在一起,兼有植物蛋白和动物蛋白所具有的腥气,与鱼腥味也有很大的不同。
12、油味:
沉香油味是植物凝脂的味道,沉香油味较好时常常混杂有淡淡植物草香或果实香,沉香油味较差时则有混油、植物蛋白腥味等异味,甚至有植物油脂过期变质后的气味。
13、腐味:
沉香腐味是植物腐烂变质后的味道,有时混在土腥中,多存在于腐木表面。
14、臭味:
沉香臭味是动物蛋白燃烧或加热时的味道,含有轻微二氧化硫味道,多为野生沉香没有清洗干净的时候,由残存在沉香表面的杂物所引发,沉香臭味应该不属于沉香本有味道。

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15、骚味:
沉香骚味有轻微氨气味道,绝大部分沉香骚味不是沉香本身所带,有可能是沉香自然熟化过程中被污染,通过理香和洗香可去除。
16、烟熏火燎味:
沉香烟熏火燎味是植物纤维燃烧时的气味,常与焦糊味相伴,多数是沉香在明火燃烧时所散发出来的气味。沉香在隔火烘焙发香时,有时因温度过高也会散发出烟熏火燎味。
17、杂味:
沉香杂味是指没有被归纳入以上16种沉香味道类别的其他味道,有些则是暂时不好归类,只能先归入杂香或杂味中。

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三、关于沉香味道分类的补充说明

首先,需要解释的是,以上的气味绝不是沉香所有味道的表述。沉香的香气所带给人的感受,如果硬要用文字进行描述,将会是无穷无尽的。你可以用任何有相同感觉的、能够联想到的词语来形容和描述这种香味,并且不同的人会有不同的表述,没有固定的要求。
其次,这里列举的香味的描述并不是严格分类,而是常用的一些可以被大家所理解和熟悉的简单描述,为的是可以用语言来进行彼此的沟通,方便香友们之间的交流。
最后,也许会有很多读者不理解,沉香不是世界顶级香料吗?怎么里面还会有骚味、腥味甚至是腐味?我们这里介绍的是沉香所有气味的表现,包括未经过清洗处理的原始野生材料,也包括从高到低的各种等级的沉香,未经过清理和清洗的沉香,会带有一些杂质,比如泥土、动物排泄物、昆虫分泌物、昆虫尸体残骸、污水浸泡后的残留。腐朽物的残留,而香友们所接触的沉香不可能都是经过彻底清洗和仔细清理的沉香,本文只是将沉香中可能出现的气味都尽量列举出来,供香友们参考。

沉香知识:沉香味道有多少种?沉香香味除了蜜香、果香、奶香、花香,还有什么香?

沉香的香气是由多种气味自然组合而成的,其中绝大部分都是非常迷人的,在众多的香气中,甜香相对比较多一些,但是沉香的香气绝不是单一的,而是标准天然混合香气,这种香气的复杂性正是沉香的主要香气特征。

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